汉菜怎么择菜视频 _汉菜

很高兴回答你的问题。
2种择法
嫩———如果是比较嫩的汉菜，将底部长在泥土里的那一节根，掐掉，然后从顶部开始一节一节的掐，长度大概1厘米一节，注意每个节上面都要留有叶片，这样炒出来才会漂亮，吃起来也比较美味。
老——— 如果是比较老了，底部连根一起就要多掐一点丢掉，要不然炒出来的菜咬不烂，影响整盆菜的味道。
所以，这个自己必须分辨一下，汉菜是老还是能嫩。分辨方法就是用自己的指甲去掐，如果能掐断，就是嫩，掐不断就是比较老。
汉菜的吃法有2种
一，就是水煮汉菜，热锅放油，把洗干净的汉菜倒入锅里，加盐，翻炒3分钟，加一菜碗水，加几片切碎蒜瓣，煮个5分钟左右，出锅即可。
二，是汉菜煮皮蛋，热锅放油，把洗干净的汉菜倒入锅里，加盐，翻炒3分钟，加一菜碗水，加一个切成丁或者条状的皮蛋，煮个5分钟左右，出锅即可。
好了，我的回答完毕，希望能帮到你。我是主妇，这道菜经常这样做给家人吃，你按照我的方法去做，一定味道鲜美！！！

你好，很高兴回答你的问题！
汉菜有种独特的香味，本人很爱吃汉菜，汉菜也就是我们常说的苋菜。小时候印象中吃到的苋菜，煮出来碗中都是红红的汤汁。常见的苋菜根据颜色可以分为：红苋菜、绿苋菜、彩色苋菜。
苋菜一般是使用根部以上娇嫩的部分，越嫩口感越鲜美。在超市，我们一般都是一把一把的购买苋菜，我一般是这样处理的，方便迅速。几个注意点分享给你：
1、首先把整齐的苋菜，先用手掐一下下面根部，看下到哪里掐起来很嫩，一般情况下，从底部往上5-6厘米的地方就比较嫩了。然后用刀齐齐切上一刀，然后清洗的时候统一把黄叶子扔掉。这种方法比一根一根的挑效率高很多。
2、清理过的苋菜建议放在淘米水里面泡半小时，或者自来水里面侵泡，主要是为了去除表面的农药。

另外分享一下苋菜最简单又营养的吃法。
做法一、洗干净的苋菜直接放水里焯水5分钟，出锅直接放点蒜泥、生抽、香油拌一下即可以。
做法二、锅里倒油，葱姜蒜爆出香味，把放苋菜倒进去，翻炒2-3分钟，调味即可出锅。

苋菜含有丰富的营养物质，含有较多的钙和铁等矿物质，还含有较多的胡萝卜和维生素c，民间有传言：六月苋当鸡蛋，七月苋金不换。再过段时间正在吃苋菜的好时节，可以多吃点苋菜哦。

以上回答希望可以帮到你哦。
由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩，所以要洗得很干净有些困难。但是，由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上，所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。
洗苋菜的方法：
先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜漫泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。洗芃菜注意的事项：