酱爆洋白菜怎么做好吃 _酱爆

酱爆洋白菜怎么做？
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，很高兴回答你的问题：洋白菜其实就是我们最常见的卷心菜了，也叫包菜、圆白菜、甘蓝、椰菜等，在西方是比较重要的蔬菜之一，也是我们中国家庭日常餐桌上的常见的菜。洋白菜要比大白菜更厚实更硬些，口感清爽脆嫩，富含高纤维，所以是很好的低脂营养，又容易饱腹的蔬菜。

洋白菜做法很多，最下饭的做法当属酱爆洋白菜啦，酱香浓郁，鲜香脆嫩。再配一碗米饭，简直太香啦！下面就分享一下酱爆洋白菜的做法。
酱爆洋白菜

【准备材料】洋白菜、大葱、肉沫、干辣椒、花椒、甜面酱、蚝油、盐、食用油
--做法步骤--

1、将洋白菜的叶子一片一片的择下，去除外面的老叶脏叶，切去根部，先用流动的水冲洗一下。然后再切成块，浸泡到水中，再清洗一遍。大葱和干辣椒洗净斜刀切成小段备用。
2、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入适量的花椒炸香，花椒变色后，捞出扔掉。用锅中的花椒油，倒入葱段、干辣椒煸炒出香味，然后倒入肉沫炒至变色，然后倒入适量的甜面酱一起炒匀。
3、甜面酱炒匀后，放入洋白菜一起翻炒，少许酱油、盐调味，炒均。注意甜面酱和酱油都有咸味，所以要根据自己的口味调节盐的多少。一点点水，火不要太大，要快炒，以防酱炒糊变苦。炒熟后，盛出即可。

酱爆洋白菜小贴士：
①酱爆洋白菜的关键是酱爆，这里用的是甜面酱和酱油这两种酱，来做出浓郁的酱香味。甜面酱火太大的话，容易炒糊超苦，炒的时候一定要中小火快速翻炒。干辣椒和花椒都可以调节味道，更鲜香。可根据自己需要调节。
②酱爆洋白菜的浓郁酱香非常下饭，肉沫最好选择纯瘦的里脊肉切成沫，肉质细嫩鲜香，搭配两种酱香，更入味下饭。
洋白菜是营养丰富，低卡又利于减肥的蔬菜，做法很多，如果凉拌、沙拉的做法，最好先焯水。希望减脂或减肥期的朋友们，就不要酱爆了，这个口感略咸，盐分高。

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洋白菜又叫圆白菜，卷心菜，甘蓝，包心菜，在我们当地是经常吃到的一道绿色蔬菜。在买菜的过程中我也总结出来了洋白菜分两种，一种是卷的非常结实，掂起来特别重，这种炒出来以后味道不是特别好吃。而另外一种卷的没有那么结实，拿上去以后觉得轻飘飘的，这种炒出来的味道反而更好。我问过卖菜的商家，他说这两种不是一个品种，轻的更好吃，更适合爆炒，所以每次买洋白菜我都会挑非常轻的，没有那么结实的去买，每次都没有失败过，确实比重的要好吃很多。