都可以 。驴肉可以凉吃，也可以热吃，主要根据季节以及自己的喜好来决定 。比如说在夏天，可以吃凉的卤驴肉片 ， 而在冬天，则可以吃热气腾腾的炖驴肉或者是红烧驴肉 。
营养价值：【驴肉凉吃还是热吃】1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸 ， 低胆固醇 。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。
2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。
食用功效：1、恢复体力：驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充 。
2、安神养血：有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效 。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效 。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状 。
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