什么是河蟹?
河蟹俗名螃蟹、大闸蟹,是最受欢迎的一种淡水蟹 。其肉质细嫩、滋味鲜美,营养价值极高,所含蛋白质与海蟹相等,比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等;维生素A非常丰富,含铁质特别高,核黄素含量也多,硫胺素仅次于鲤、鲫 。河蟹实属高级营养食品 。
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【河蟹什么意思,河蟹过敏什么症状】江南一带“九月菊花蟹正肥”,每年8~9月间成熟的河蟹顺江而下,到海边进行交配,之后向江河下游迁移,到达海水淡水的交界河口处产卵 。幼蟹稍大些,便溯江而上洄游到江河湖泊中 。渔民掌握了蟹的秋季洄游习性,在河川的上游编制竹篱以阻拦去路,再以灯光诱捕或用网器捕捉 。然而“靠天吃蟹”十分被动,从70年代起,浙江省淡水水产研究所,研究出人工繁殖蟹苗的方法后,人工养殖河蟹便在我国迅速推广开来,解决了吃蟹难的问题 。
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横着爬行的蟹十分顽皮 。夏季,河蟹常爬到养殖池的“小岛”和树木花草上“乘凉”,因此在养蟹池塘周围要建造防逃围墙 。在池塘中养殖一些水生植物,既可调节水温,净化池塘,又可为河蟹提供饵料和隐蔽场所 。
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河蟹有一对大夹子,可用它们捕食、防御敌害,还能做左右摆动,前伸和高举等动作 。河蟹在被敌人攻击、气温升高、身体太干和交尾时都会吐泡,这是怎么回事呢?原来这是河蟹独特的呼吸方式引起的 。河蟹像鱼一样用鳃呼吸,不过鳃是隐藏在甲壳下面的 。它的鳃像海绵一样,能吸进很多水,供爬到陆地上生活时用 。但时间长了,鳃里的水会逐渐减少,引起嘴和鳃抽动,使吸进的空气与鳃里的水混合,所以就吐出气泡 。
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河蟹原产于我们中国,后来才流传到朝鲜和欧洲 。河蟹食性很杂,常以螺、蚌、小虾、动物尸体为主,也吃谷类、豆类和菜类 。因此,养蟹饲料易得,为了促进蟹的生长速度,在蟹脱壳增大期,可向蟹池中加入生石灰溶液,以补充钙质 。
河蟹是肺吸虫的中间宿主,因此,吃蟹时一定要蒸透煮熟 。
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