说到汽锅汤该怎么做,首先当然要先拥有一个气锅呀 。
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![汽锅怎样做汤多](http://img.yunnanlong.com/230324/0I6144463-0.jpg)
汽锅鸡(汤汁由蒸汽凝成)
这是一道云南的名菜,它用的是昆明南部建水出产的紫陶汽锅来制作,(一个小拓展:紫陶汽锅采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色” 的特点 。)
需要准备的食材:仔鸡(一斤多重,或未下过蛋的小母鸡)
需要准备的配料:草果、姜、葱
【??云南盛产药材,所以当地人在蒸制汽锅鸡时,还爱加上一些中药材 。例如,产于高寒草甸山地的冬虫夏草,富含虫草酸、维生素、蛋白质等,可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚,对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效,因而与人参、鹿茸齐名 。三七,医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效 。天麻则是对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效 。因此,人们在蒸制汽锅鸡时,常常对病下药,分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等,以滋补强身,祛病延年 。如果有需要,可将草果替换出来】
需要准备的调料:盐
![汽锅怎样做汤多](http://img.yunnanlong.com/230324/0I6141954-1.jpg)
接下来开始制作啦~
- 将鸡咕咕清理好,砍成小块,丢入汽锅 。
- 三颗草果、清洗一块姜,用刀面拍拍、葱打成结一同丢入汽锅 。
- 均匀的撒上一层盐,盖上汽锅盖,将汽锅放置于放满水的汤锅之上,并用纱布塞在它们的缝隙处,以免漏气 。
- 置于火上蒸3-4小时,即可食用 。
【汽锅怎样做汤多】
![汽锅怎样做汤多](http://img.yunnanlong.com/230324/0I614D05-2.jpg)
好啦,那么今天的分享就到这了 。感兴趣的朋友赶紧试试吧~
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材料:猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量 。
做法:
1、干香菇事先发好 。洗净 。香菇水留着待用 。
2、猪肉剁碎,混合少许水,食盐,油,蛋清,生粉搅拌上劲,挤成数个小肉丸 。
3、香菇和肉丸一起放入汽锅,加入少许香菇水,放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可 。最好洒葱花 。
汽锅肉丸汤的做法二
材料:猪肉末400g金针菇适量,黄豆芽适量,小葱适量,老姜适量,云南火腿适量,金钩适量,鸡精适量,白胡椒适量,盐适量 。
做法:
1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀,做成肉丸子 。
2、金针菇去蒂,洗净;黄豆芽去蒂,洗净;老姜洗净,拍烂,切片;云南火腿洗净,切小粒;金钩洗净 。
3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部,放入老姜片、云南火腿、金钩 。
4、放入猪肉丸子,加入少量水 。
5、盖上盖子,置于烧开水的锅上,用毛巾包裹严实,蒸40分钟 。
6、关火,加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀 。
7、小葱洗净,切成葱花,撒在汤上即可 。
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