冻豆腐怎么吃才好吃 _豆腐

【冻豆腐怎么吃才好吃】本期导读：冻豆腐是怎么制作的？
生活在东北，基本人人都知道冻豆腐，它是“东北四冻”之一，是东北人逢年过节必备的美食。冻过后的豆腐质地松软，有弹性，特别是它那种“蜂窝”状的孔洞，有良好的吸附性能，能充分吸收调料的味道和汤汁。不管是打火锅还是炖汤，豆腐熟透后特别入味，味道咸香。

所谓“东北四冻”，即冻水果（有冻梨、冻柿子、冰糖葫芦等），冻水饺，冻蔬菜，冻豆腐。在东北寒冷的条件下形成的特色美食，方便储存和食用。一般过年的时候是餐桌上必备的美味，自己吃或者待客都非常有档次。

》》什么是冻豆腐？
简单的理解就是豆腐经过冷冻形成的冰冻豆腐。豆腐所含水分凝结成冰，内部结构发生物理变化，豆腐内部空间变大。显著特点就是产生了大量的蜂窝状孔洞，质地干脆，颜色呈灰白色（浅黄）。但是豆腐中的蛋白质、维生素、矿物质却没有发生变化。
它的制作并不复杂。如果在东北，一般都是利用天然的“冰窖”自然冷冻。如果在南方，一般都是借助冰箱冷冻。别看它的制作就是简单的冷冻，其实不然，要制作一道成功的冻豆腐，其实还是要注意些细节。挑选的是老豆腐，要提前切成小块，经过一次盐水煮过后，再用凉水浇透冷却，最后用保鲜膜密封放冰箱冷冻保鲜。冷藏一天左右的时间冻豆腐就做成，随时可以取食。借助今天的话题，为大家分享冻豆腐的做法，步骤简单，操作方便。

---【冻豆腐】--
【主料】老豆腐1块
【辅料】食盐1勺，保鲜膜
---开始制作---
（1）挑选豆腐
做冻豆腐需要挑选那种新鲜的老豆腐，这种豆腐比较硬。不管是在切豆腐还在做豆腐菜的时候不会碎掉。但是很多人挑选豆腐没有掌握诀窍，这里教大家一些方法。
》》新鲜豆腐一般有一股“豆腥气”，这是正常的。用手摸豆腐不发黏，说明豆腐新鲜，如果将豆腐水放嘴里舔一舔没有酸味，说明豆腐新鲜。