以上就是小詹的浅见 ， 欢迎大家指正 。
根据茶的特性 ， 水温会有变化 。
【新牙刷需要用开水烫吗，玉米面一定要用开水烫吗】老茶宜沏嫩茶宜泡 ， 泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度 。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓 。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶类特点及最佳冲泡水温 ， 识茶、识器 ， 泡好茶 。
一、绿茶绿茶最佳冲泡水温：75—80℃绿茶最新鲜 ， 绿茶的发酵率为0绿茶清汤绿叶 ， 滋味鲜爽 ， 我国的绿茶种类由于工艺的不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种 。
炒青：因它形状弯曲如眉 。故又名“眉茶” 。是用铁锅（滚筒）炒干而成 。色泽黄绿、内质汤色黄绿明亮 ， 熟板栗香、滋味鲜爽 。典型的炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖等 。烘青：是通过烘焙干燥而成 ， 其茶条索较疏松 。色泽深绿油润、茶汤黄明、香味醇和 。
典型的烘青绿茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青等 。晒青：晾晒之后 ， 再经烘焙干燥而成 。其茶条索松 ， 色青暗 ， 味带闷 ， 水深黄 ， 典型的晒青绿茶：滇青、川青、陕青等 。蒸青：是经水蒸气高温杀青而成 。干茶色泽、汤色、叶底均呈绿色 。典型的晒青绿茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶
二、白茶白茶最佳冲泡水温：75—80℃白茶最简单 ， 发酵率0%—10%白茶不炒不揉 ， 萎凋干燥 。根据采摘标准不同分为：白毫银针（一芽一叶初展）、白牡丹（一芽一叶或一芽二叶初展）、贡眉（一芽二叶或三叶）、寿眉（一芽三叶为主）
三、黄茶黄茶最佳冲泡水温：85—90℃黄茶最小众 ， 发酵率10%—20%黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。按鲜叶芽叶等级分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶 。黄小茶主要有：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等 。黄大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青等 。
四、乌龙茶（青茶）乌龙茶最佳冲泡水温：95—100℃乌龙茶变化多 ， 发酵率30%—60%乌龙茶工艺最为复杂 ， 兼具绿茶、红茶的品鉴优点 ， 根据地域不同分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙 。
闽南乌龙主要有：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙等 。闽北乌龙主要有：武夷岩茶（大红袍、白雄冠、铁罗汉、水金龟等）、闽北水仙等 。广东乌龙主要有：凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单丛等 。台湾乌龙主要有：冻顶乌龙、白毫乌龙、文山包种等 。
五、红茶红茶最佳冲泡水温：95—100℃红茶最温润 ， 发酵率80%—90%香甜味醇、红汤红叶 ， 红茶按加工工艺分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶 。
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