黑米富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素E、乙酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等,富含黄酮类活性物质,此外还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必须微量元素 。
由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,因此不会造成血糖的剧烈波动 。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。此外,黑米还可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症 。
【黑米热量高吗,黑米的营养价值高吗】《本草纲目》记载:黑米味甘,性平,滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血 。
用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥,有很强的补肝益肾、丰肌润发的功效 。
黑米不容易煮烂,因为它的外部有一层较坚韧的种皮 。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化,会引起急性肠胃炎及消化不良 。
黑米,顾名思义,就是一种黑色的米 。它最早在陕西洋县种植,米粒呈黑褐色或黑色,其营养丰富,可食可药用,除平常熬粥外还可制作各种营养食品和酿酒,素有“世界米中之王”“黑珍珠”等美誉 。
黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及B族维生素、维生素E和钙镁钾磷等微量元素 。适合少年白发妇女产后虚弱,病后体虚以及肾虚贫血食用 。
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。经医学证明,黑米有滋阴补肾、健脾暖胃、护肝明目、益气活血等功效 。经常食用黑米有利防治头昏目眩、贫血肾虚水肿、腰膝酸软肺燥咳嗽、大便干结、小便不畅、食欲不振脾胃虚寒、以及少白发、眼疾等症 。
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