清蒸龙利鱼需要去皮吗
需要 。龙利鱼属于一种深海优质鱼 ， 鱼鳞比较坚硬 ， 很难被蒸熟 ， 就算被蒸熟口感也不好吃 ， 反而容易影响龙利鱼肉质 ， 所有龙利鱼在蒸的时候需要将其去皮 ， 蒸出来的龙利鱼肉质才鲜美、可口 。
第一名厨清蒸龙利鱼的做法？【清蒸龙利鱼需要去皮吗，第一名厨清蒸龙利鱼的做法？】取一个小碗 ， 放姜丝、葱段、料酒揉抓几下 。
2. 龙利鱼切成两段 。
3. 将鱼身涂抹姜葱料酒 ， 摆上姜丝葱段掩制十分钟 。
4. 去除腌制的辅料 ， 重新铺上姜片和葱段 ， 撒上一点点盐（此处也可以不加盐） 。
5. 将盘子放入烧开水的锅内上盖 ， 大火蒸6-8分钟 。
6. 蒸熟后倒去汤汁 ， 去除姜片和葱段 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 摆上葱丝再淋上热油 。
龙利鱼用去皮吗？一般建议剥皮 。
龙利鱼属于一种深海鱼 ， 口感软糯、营养丰富 ， 因此被人们喜爱 ， 而在吃龙利鱼时 ， 常有人疑惑要不要去掉外皮呢？其实一般建议剥皮 ， 一方面是因为龙利鱼的外皮坚硬 ， 不去除会有发硬的味道 ， 从而影响食用口感 ， 另一方面是因为龙利鱼的外皮容易滋生细菌等微生物 ， 不去掉食用 ， 可能会对自身健康有所影响 ， 因此 ， 为了使龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美 ， 建议将外皮去除更好 。
清蒸龙利鱼怎么做？1、带包装的龙利鱼取出解冻 ， 洗净 ， 斜切薄薄的鱼片 ， 葱、姜、蒜去皮洗净切丝切碎 ， 加入到龙利鱼片中 ， 加入适量的料酒 ， 带上一次性手套抓匀 ， 腌制10分钟以上 。
2、去掉腌制过的葱姜蒜和料酒 ， 挑出鱼片码盘 ， 重新加入新鲜的葱、姜、蒜碎 。
3、加入适量的剁椒 ， 可以根据自己喜欢的口味调整用量 。
4、大蒜去皮洗净切碎 ， 炒锅加入适量的油 ， 下入备好的大部分蒜碎 ， 炒至蒜香浓郁 ， 留少许蒜碎出锅时加入 。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀 ， 最后加入剩余的蒜碎炒匀 ， 这是两道蒸菜的量 。
5、将炒好蒜碎均匀的浇在龙利鱼上 ， 少许即可 ， 再倒入少许汤汁入盘中 。蒸锅加入适量的水 ， 水开将准备好的龙利鱼放入蒸屉 ， 大火烧开 ， 蒸6~8分钟左右 。
6、蒸好的龙利鱼 ， 出锅 。
7、喜欢的可以淋上少许蒸鱼豉油 ， 没有可不淋 。撒点香菜碎装饰一下 ， OK！可以开餐了 。看着特别有食欲吧 ， 滑嫩爽口 ， 端上桌汤汁都不剩 。
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