![扒皮鱼如何做好吃](http://img.yunnanlong.com/230324/2303242122-0.gif)
【扒皮鱼如何做好吃】Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第271条原创回答,今天我们就来聊一聊扒皮鱼怎么做好吃 。
扒皮鱼,它的叫法实在是太多了,什么剥皮鱼、橡皮鱼、面包鱼、剥皮牛、耗儿鱼、皮匠鱼等等,比较书面一点的叫做马面鱼,扁平的鱼身就像马脸一样 。其实,扒皮鱼的学名叫做绿鳍马面鲀,在我国的海域分布很广,辽宁、山东、江苏、福建、广东等地都广泛有分部,这也是导致它拥有很多名字的原因吧 。
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扒皮鱼马面鱼属于深海鱼,生活在海洋底层,打捞上来不一会就死掉了,就像带鱼、黄花鱼一样,我们在市面上很那见到鲜活的扒皮鱼 。我们市面上最常见到的扒皮鱼,可真是已经扒了皮的扒皮鱼,在沿海的城市,我们往往可以看到完整的扒皮鱼在卖,扒皮鱼浑身的皮很硬,所以叫“橡皮鱼”也不过分 。
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别以为扒了皮就不认识你了扒皮鱼之所以会被扒皮、去头,是因为扒皮鱼的头部有毒素,而且扒皮鱼的皮像砂纸一样硬,不容易烹煮,更不好吃 。所以,在给扒皮鱼扒皮的时候,会把头一起去掉,我们市面上就会见到很多无头无皮的扒皮鱼了 。
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无头无皮的扒皮鱼扒皮鱼的肉质鲜嫩,无腥味,刺少无小刺,属于一款质量很高的食材,适应多种烹调方法,可煎、可炸、可焖、可炖,做汤、清蒸、打火锅也不在话下,这么说吧,只要你不是在搞什么黑暗料理,做出来的扒皮鱼味道都会好吃~!
下面给大家带来几种扒皮鱼的烹调方法,仅供参考~!
香煎扒皮鱼 操作难度
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