山野菜刺老芽 _山野菜

【山野菜刺老芽】农村树上的野菜“刺老芽”，价格比猪肉还贵，这是为啥呢？

刺老芽又叫刺头、刺树芽、刺芽菜，因鲜嫩、味美、营养高，是山野菜的一个品种，且被人们熟知而又喜爱。刺老芽是生长在农村路边、荒沟、荒山野地上，山区特别多，适应环境能力非常强，草食动物不敢取食的一种灌木刺丛，灌木茎杆上生长着锋利的密密麻麻的小尖刺，扎人手非常厉害，疼痛难忍。这种植物因没有天敌，生长旺盛，繁殖非常快。近几年来，由于人们崇尚绿色健康食品，对这些山野菜倍爱有加。因此，每年春季被一批又一批的采摘野菜的人去采摘，长出的嫩芽头采走了，过几天又长出新的芽头来再被采摘，就这样往复地采，一年年地采，这种植物越来越少了，过去满山都是，随手可得，一天能采100多斤，现在一天也采不到一两斤，根本难找到，越来越少了。～

这种刺老芽，一般情况下是清明节前后，老刺树条长出1～2寸长的嫩芽，其鲜嫩程度正适合人来食用。因此，每年到清明节前后，有许许多多的未出门进城打工的留守在家的农民，正是农闲时候，三三两两地上山采摘，拿到集市上去卖，或者中午和傍晚时间，采摘的人下山时，就有许多的小商贩来收购，去年一斤鲜嫩刺芽头能卖40～45元/斤，一个普通的农村妇女一天能采摘2～3斤，能挣一百多元。因此，一到清明节这个时候，采摘的人非常多，山区农民目的都是出售挣钱，并不是自食。采摘的刺老芽有山野菜加工厂，既有出口的也有内销，还有是新鲜的送进城市销售的，是清明节时期最抢手的热门生意，也是农村留守妇女们挣钱的好门路。～

这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵，①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物，是一种野生山野菜。②是一种特别鲜嫩，口感非常好的，营养物质非常丰富的野菜。③是由于每年过度采摘，刺老芽树越来越稀少，过去荒山到处都是，现在这种现象看不到了，采摘出产的越来越少。④是因为刺老芽菜好吃，食用性强，吃的人越来越多。由于以上种种原因，刺老芽越来越少，物以稀为贵，因此，现在比猪肉还贵，已经成为食客的奢侈食品了。

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随着节气的更迭，天气变得越来越暖和，随着气温的回升，大地也开始慢慢的解除封冻，农村野外嫩草、野菜也开始纷纷的崭露头角，带来了春的气息，带来了很多的美味，大自然的馈赠每年都会准时的来临，这几年的野菜也很受大家的喜爱，诸多的野菜不但味道鲜美，有的还营养丰富，是春季干燥季节不可多得的开胃绿色蔬菜，我们很爱说山珍海味，山珍的品种是相当多的，其中就有一种比肉还贵的树上的野菜，名字叫做：刺老芽。

在东北地区，有一味山珍，是每年春季大家翘首以盼的美味食材，这种食材味道独特，吃过一次之后绝对不会忘记，也是因为过于好吃，价格一度超过了肉价，比肉还贵的野菜，让人很难相信，但事实还真的是这样，这种树上生长的野菜，不但价格很贵，而且很难寻觅，因为树上长满了尖锐的刺，采摘也是极为的不易，稍不留意就会被刮伤，这种树上的美味，就是一种叫做：鸟不落的树上上面，春季生长出来的嫩芽。俗称刺老芽、刺嫩芽。