腊肉发霉怎么处理
如果腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，就应该扔掉 。如果才开始发霉，里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位即可 。
处理方法：
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干 。
2、之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存 。
3、等待阳光充足的时候拿出来翻晒一下，即可长久保存 。
腌制的腊肉发霉怎么处理？腌制的腊肉发霉可以用刀，把发霉处的1毫米厚度切掉，然后剩下的可以做菜了 。
香肠腊肉发霉怎么办？如果香肠腊肉发霉了，就不能吃了，因为已经变质了，吃了对身体有害的 。
烟熏肉（腊肉）发霉了该怎么办，如何长期保存？如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用 。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题 。
腊肉发霉是什么霉？如果臭，就是霉；如果不臭，就是腊肉盐霜 。
需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了 。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护 。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了 。
腊肉
腊肉有点白霉怎么办
1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了 。
2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了 。
怎么辨别不能吃的腊肉
1、观颜色
优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点 。
劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液 。
2、闻气味
优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味 。
劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
3、用手触摸
优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性 。
【腊肉发霉怎么处理，腌制的腊肉发霉怎么处理？】劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉 。
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