五得利面粉蒸馒头不好 _得利

感请。其实我觉得这么多的粮食磨成的粉里面，就数面粉和面最不粘手了，前段时间我做了一次汤圆，用糯米粉加水做的，最后手粘的不行，都没有办法弄下来，粘的非常厉害，相比较来说，用面粉和面是最不粘手的，面粉没有那么大的粘性，但是如果在蒸馒头的过程中，还会发生粘手的情况，一般是以下几点造成的。

原因一，水放的太多。
在蒸馒头的时候不要一次性加入过多的水分，尤其是面粉量不够的情况下。正确的和面方法是先把面倒入面盆中，然后把酵母放在温水中化开，倒入面粉中用筷子搅拌均匀，然后再拿温水往面粉里面倒，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌的成为很多絮状，然后用手把这些絮状物揉成一个面团，揉的过程中如果特别硬，就可以少量的加入一点点水，如果不硬就不需要在加水了。一次放入过多的水分，很容易导致非常稀就粘手了。

原因二，酵母放太多。
我在蒸馒头的过程中发现了一个现象，如果稍微多放一些酵母的话，会发的特别足，有的时候甚至会从面盆里边给流出来。所以在和面的时候就要按照酵母包装袋上所要求的用量去和面就可以，不要放入过多的酵母。有些时候害怕发不好就会放入很多酵母，以为这样就能够发的起来，这样反而起到相反的作用，而且酵母放多了以后，蒸出来的馒头容易发酸，到最后还需要再加入碱粉来中和，造成不必要的麻烦。

原因三，发酵时间过长。
这与放的酵母过多也有相似的原理，发的时间过长就容易发过，发过的面就很容易变得非常软，因为里面的气孔很多，特别松散，放在面板上，再去揉的话就会非常的软，非常的稀。这个时候解决的办法就是多放入一些面粉，然后加入适量的碱粉去中和一下酸味。但是有个缺点，就是多加入面粉以后，原本蒸的馒头数量要多出来很多，而且面粉放的多了，再蒸出的馒头容易发生开裂的现象。正常情况下，发酵两三个小时就能够发好，如果温度高的话，时间会缩短，温度低，适当的延长一下，根据室温的不同也有所增减。正确的方法就是看一下发酵的体积变为两倍大，或者是里面呈现了蜂窝状就可以了。