【鱼香肉丝是因为有鱼的香味吗】
川菜代表作“鱼香肉丝”在全国大受欢迎 ， 那么 ， 它的名字“鱼香”是因为这种口味的菜有鱼肉的香味吗？
相传很久以前在四川有一户人家 ， 习惯在烧鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料 。 一次 ， 女主人在炒另一个菜的时候 ， 为了不浪费配料 ， 就用烧鱼时剩下的配料炒了另外一道菜 ， 结果家人对此道菜赞不绝口 ， 而这款菜是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ， 才会其味无穷 ， 所以取名为鱼香炒菜 。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进 ， 现已早早列入四川菜谱 ， 如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等 。 因风味独特 ， 风靡全国 。
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