鸡蛋是我们大家天天都要吃的食物，由于它的蛋白质含量高，而且含多种氨基酸，和人体蛋白质含量接近，如果能完美地煮好一个鸡蛋，它的营养就可以更好地被人体吸收和利用，而煮不好的鸡蛋不仅影响吸收，营养价值也下降了 。
怎那么怎么才能完美地煮好一个鸡蛋，关系最大的就是它什么时候熟了？
- 水开后3分钟，蛋清已凝固，蛋黄稍微凝固处于半流动状，是俗称的溏心蛋 。
- 水开后5分钟，蛋清已全熟，蛋黄已全部凝固，蛋黄熟而不硬 。这是大多数人喜欢吃的口感 。如果鸡蛋偏大可煮6-8分钟 。
- 水开后超过10分钟就已经老了，这种鸡蛋，吃起来口感硬，而且蛋黄还不好下咽，蛋黄蛋白交界处发青就是煮太久产生了硫化亚铁，营养价值就下降了 。
蛋白在60度左右凝固，蛋黄在70度左右凝固，3分钟蛋这个时候属于已经熟了 。不过是没有完全凝固 。至于沙门氏杆菌一般是在蛋壳外面，煮之前鸡蛋一定要清洗干净另外100摄氏度下沙门氏杆菌就会立马死亡 。所以大家不用担心，可以放心食用 。
最简单判断鸡蛋熟的方法：
- 用两根筷子夹住水中鸡蛋，可成功夹起来，就是熟了，一般刚能夹起来就是3分钟溏心蛋 。
- 可把鸡蛋从水中取出放在桌面，可以立起来转动就熟了 。生鸡蛋是怎么都不会立起来转动的哦 。大家可以试一下 。
- 最简单的就是看时间了，一般三分钟到五分钟就熟了
- 其它的晃动、还有放在光下照这种的不怎么实用，也不太好判断 。就用以上几种就ok了 。
- 煮之前一定要清洗干净，不要选开裂的鸡蛋，这样细菌容易进入鸡蛋内部
- 鸡蛋一般冷水下锅，这样不容易开裂 。
- 大火把水煮开后建议关中小火，这样鸡蛋不容易因受热不均匀开裂
- 鸡蛋下入锅中要加入没过鸡蛋的水 。这样可以使它充分受热 。
- 煮鸡蛋时一定要加一点点食用盐，这样煮熟的鸡蛋不用过凉水都能非常容易地剥壳 。经过自己试验，放凉水中好多时候还是不好去壳，但是加盐却非常好用 。鹌鹑蛋皮都能很容易剥掉 。
那么，你最喜欢的鸡蛋是几分熟呢？欢迎大家在评论区留言，今天没有吃过鸡蛋的，赶紧按照这个方法做一个吧？希望觉得有用的朋友帮我点赞哦 。
教大家水煮鸡蛋的方法及如何快速判断鸡蛋是否煮熟 。
一、水煮鸡蛋的时间控制（本人在家实验过，仅供参考）
冷水煮：鸡蛋直接放入凉水锅中，然后开火煮
将鸡蛋洗净、放入锅中，加入自来水，没过鸡蛋，盖上锅盖 。开大火，同时开始计时 。待锅中水沸腾后，转为小火继续煮 。平均较小的鸡蛋煮至6分钟即可关火取出，平均较大的鸡蛋煮至8分钟即可关火取出 。
热水煮：先把水煮沸，然后放入鸡蛋
将鸡蛋洗净、备用 。锅里加入适量水（要够淹没鸡蛋），盖上锅盖，开大火，同时开始计时 。水煮沸后转为小火，放入鸡蛋，盖上锅盖，继续煮 。平均较小的鸡蛋煮至6分钟即可关火取出，平均较大的鸡蛋煮至8分钟即可关火取出 。
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