鲜核桃，顾名思义是未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪 。
鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失 。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味 。
7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁，可以凉拌和炒菜用 。
鲜核桃具有补脑的作用 。
一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁 。
但野生的鲜核桃有毒，吃多了，会涨肚，感觉特别的油，而且，第二天早晨起来头发会感觉特油腻 。
试试以下菜谱很有必要 。
核桃炒肉丁
原料：里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花 。
做法：1.将里脊肉洗净 。
2.切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制 。
3.甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用 。
4.取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出 。
5.另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒 。
6.翻炒至熟透后加入核桃仁 。
7.倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀 。
8.出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成 。
核桃豆渣饼
原料：鲜豆渣100克、核桃仁30克、鸡蛋50克、即食燕麦片30克、香油适量 。
做法：1.新鲜核桃去壳后清洗下切成碎丁 。
2.鸡蛋打碗内加入豆渣，核桃仁、麦片搅匀 。
3.在小调料碟内均匀抹上香油，用勺子将搅匀好的豆渣料铺在碟子内，不要铺得太厚，和一般苏打饼干两个那么厚即可 。
4.将装好的豆渣碟子入微波里高火叮2分钟取出 。
5.将取出的豆渣饼轻轻的用勺子把饼边缘剥松，将碗倒扣在盘子中 。
6.用刀从中间切成半圆形，也可不切直接食用 。搭配点牛奶或者豆浆，美味无限 。
香浓核桃炖蛋
原料：鸡蛋2个、核桃3个、红糖、黄酒、水 。
做法：1.鸡蛋2个打散，加入少许黄酒搅拌均匀 。
2.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右 。
3.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用 。
4.蛋液过筛 。
5.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合 。
6.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟 。
7.慢慢将保鲜膜掀开，撒上核桃末 。
8.再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可 。
小贴士：1.红糖的量根据个人口味来加，或者换成白糖也可以 。
2.蒸蛋时蛋液和水的比例基本上保持在1：2，这样蒸出来的蛋羹软嫩刚好 。
3.这道菜适合儿童和体质虚弱的人食用，营养丰富 。
琥珀核桃
原料：核桃、熟白芝麻、白砂糖、蜂蜜、清水 。
做法：1.将核桃洗净控干水分 。
2.将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里 。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟 。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了 。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整 。
3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀，放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆 。放入烤好的核桃(放凉)搅拌均匀 。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可 。
4.放凉后就可以食用了 。又香又脆，非常好吃 。
推荐阅读
- 跟古人学习如何表达爱 表达喜欢的诗句
- 踏青的唯美句子简短 踏青说说
- 逗女生开心的五个经典幽默笑话 哄女生开心的笑话
- 春天来了的朋友圈该怎么发 春天的说说
- 怎样煮的鸡肉最好吃
- 很扎心很现实的心情句子 心情往事
- 适合公布恋情的甜句子 公布对象的说说
- 只有一笔画的汉字有哪些
- 都是酒桌上总结出来的经典语句 酒话经典
- 护肤饮食注意什么