土豆发芽能吃吗? _土豆

很有意思的问题，也是大家生活中常见的现象，小稔来跟大家聊聊自己的看法。
土豆，可以说是家家户户餐桌上最常见的一种蔬菜了，不管是春夏秋冬都可以看到它的身影。不过随着夏天的来到，土豆发芽的问题也开始变得频繁起来了。在土豆发了芽之后，有很多人在吃与不吃的边缘徘徊，吃了怕中毒，不吃又觉得很浪费，那么发了芽的土豆，真的就完全不能吃了吗？

土豆发芽了之后，到底能不能吃？很多人还在以身试毒
有经验的人都知道，土豆发了芽是不可以吃的，因为它当中有着大量的有毒物，也就是龙葵素。质量好的土豆每100g中只含龙葵素10mg，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200mg龙葵素（约25g已变青、发芽的土豆）就可能发病。事实上如果吃了这种有毒物，所带来的副作用是很多的，不但会引起恶心和腹痛，还会带来眩晕、神经中毒等多种症状。吃的过量比较严重的话，还会有抽搐、昏迷甚至是死亡的危害带给人体，是非常不利的。

将发芽的地方，去除再吃可以吗？
发了芽的土豆是无论如何都不可以吃的，尤其是土豆的发芽面积很大时，一口也不能沾。在发芽面小时，有人会选择将发芽的地方抠出，然后再继续食用，虽然危害不大，但也是不建议的，因为很可能别的地方也会有毒素的存在，这是是很难说准的，不要拿自己的身体开玩笑。当然如何芽小的土豆建议各位在烹调时要去皮，然后在水中浸泡半小时；之后进行相应的烹调加工；烹调过程中可以加入一些醋，加速破快龙葵碱，避免由于龙葵碱损伤身体。注意一定要完全加热，适当延长加热时间，避免由于半生不熟损伤了您的健康。
如何让土豆贮存期不发芽？
小妙招：我们可以在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，这样就可以帮助延缓土豆发芽的时间。主要是因为苹果在贮藏时会有乙烯这种气体的散发，可以一定程度上让土豆的发芽没有那么快，这样就能阻止它很快发芽了。
很多人爱吃炸薯条，但是要知道外面卖的薯条，油是否干净，我们不得而知；土豆是否有发芽，我们也无从知道。爱吃的人最好还是自己做比较好，以免给身体带来不必要的麻烦。
土豆，“长芽儿”是一件很普通的事情；为了健康，不建议您继续食用；龙葵碱的危害，没有你想的那样简单。
【土豆发芽能吃吗?】某幼儿园食堂被曝使用过期变质果蔬，长了芽的蔬菜还能吃吗
土豆发芽：毒性集中在“芽眼”
说起“长芽就不能吃”，很多人首先想到了土豆，但也有人坚信“纯天然无污染”吃了没问题。那么，土豆发芽了到底能不能吃？这得从土豆特殊的“毒”说起。

▲你说土豆“有毒”？
虽然土豆看上去像个“土憨憨”，但其植物从叶到茎，再到人们食用的块茎，其实都“有毒” 。这种毒的名字听上去也很厉害——龙葵碱。作为一种糖苷生物碱，龙葵碱能抑制人体内的胆碱酯酶活性，刺激胃肠道黏膜，同时会对中枢神经（尤其是呼吸和运动中枢）产生麻痹作用。
如果因为误食龙葵碱而中毒，人会感觉口舌发麻，严重的还会有上吐下泻、胃痛恶心、呼吸困难等症状，甚至会引发全身器官衰竭并导致死亡。一个普通成年误食0.2-0.4克龙葵碱，就能引起轻微中毒。