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我一个酒量很糟糕的人，其实喝米酒也容易醉，但是米酒的口感比较醇香，又是大米和糯米混合在一起酿制的，纯粮食酿造，酒精含量没有白酒，啤酒高，所以偶尔会小酌一杯 。
记得小时候，每逢要过年的时候，妈妈就会自己酿造米酒 。亲朋好友拜年的时候，可以拿出来当饮料喝 。过年的时候吃醪糟汤圆也会用到米酒，炒菜的时候加入米酒也能去腥增鲜 。
小时候陪妈妈酿制米酒，是一件非常开心的事情 。
第一步:糯米和大米，按照一定的比例淘洗干净 。
第二步:水开后下米，比煮米饭稍微硬点捞出，用纱布过滤出米汤，上锅蒸 。
第三步:米饭熟了后，把米饭倒入一个簸箕里散热，用筷子把米饭推散开，帮助散热 。
第四步:市场上有一种叫酒曲东西，作用是帮助大米发酵 。均匀的把酒曲撒在米饭上，搅拌均匀即可 。
第五步:趁着余温把米饭装入无油、无水的容器里，用棉被盖严实了，静等几天 。中途妈妈会一个人神神秘秘去观察出酒情况 。（不是每次酿酒都会100%成功）
在温度和时间的作用下，米酒就酿好了 。对一件自己全程参与，又比较神秘的事情，对米酒就有了一种特殊情结，也是记忆中小时候的味道，儿时不可磨灭的记忆 。所以爱喝米酒应该就是这样来的 。
【你为什么喜欢喝醋】今天就分享到这里，@舌尖美食厨房总有惊喜等着你 。
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