酱油过期了还能吃吗
不能 。伤寒杆菌在酱油能生存20天 ， 痢疾杆菌在酱油中可生存2天 ， 过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后 ， 会引起酱油发霉的现象 。食后对人体有害 ， 故发霉的酱油不可食用 。
【酱油过期了还能吃吗】酱油俗称豉油 ， 主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。以咸味为主 ， 亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 还能增添或改变菜肴的色泽 。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸 ， 用于提鲜；老抽较淡 ， 用于提色 。
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