饺子馅的配料有哪些

2023-03-25 20:36 饺子云知道

饺子馅必放这3样东西，少一样就不香！
北方有句俗话说“好吃不过饺子，舒服不过倒着”还记得上大学的时候，每年冬至那天，校门口的饺子馆里人挤都挤不动。

现在工作了，只要周末有时间，总会包些饺子冻起来，这样无论是匆忙上班的早晨，还是加班回家的深夜，总算也算是有顿热乎饭。
传统的北方人都有一手包饺子的好手艺，我就是和母亲学的，她总是反复和叮嘱我，饺子想要好吃，馅儿才是关键，这“3样”一定不能少。

｜饺子馅儿好吃的3个秘密
1.熟油：调饺子馅时，我们通常会加入一些油，让饺子馅的口感不那么干。放些熟油效果会更好。锅里放适量的油，开小火，油热后放一小撮花椒，慢慢炸香，然后在将这些花椒捞出来，待油冷却之后，将这些油加在饺子馅中，馅会特别香！

2.鸡蛋：调饺子馅时，加入一两个生鸡蛋，会让饺子馅紧实不松散，口感更嫩，好吃的同时，还更营养。
3.蚝油：无论是什么馅的饺子，都可以适当放一些蚝油，一可去除肉的腥味，二是可以增加鲜香。
莲藕大肉饺子

By in悠然11
· 主料 ·
带里脊的五花肉 | 550g
· 辅料 ·
大葱 | 170g
莲藕｜ 600g
姜｜ 2块
生抽｜ 2勺
老抽｜ 1勺
盐｜适量
鸡蛋｜ 2个
蚝油｜ 2勺
花椒油｜适量
· 做法 ·

1.莲藕去皮切大块。
【饺子馅的配料有哪些】

2.入开水中断生。

3.捞出冲凉，然后切碎。

4.炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。

5.炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。

6.将炒出酱香味的大葱倒入剁碎的大肉中，加入鸡蛋、蚝油、花椒油搅拌均匀，并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲藕，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。

7.用擀好的皮或买来的皮就可以包饺子了。

素三鲜饺子

By 尖角小荷
· 主料 ·
荠菜〡适量
· 辅料 ·
鸡蛋｜5个
虾皮｜适量
葱花｜适量
蚝油｜ 1勺
花椒油｜适量
盐｜适量
· 做法 ·
1.荠菜摘洗干净焯水后捞出，挤干水分，切碎。

2.炒锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块。

3.把荠菜和鸡蛋放入盆中。

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