煎蛋粘锅的原因有很多，可能是因为锅子没有洗刷干净，也可能是由于倒入的食用油太少，或者是火候太大导致的 。锅的表面有很多细小又很密的划痕，当煎蛋焦化时就会发生粘连 。
煎蛋时，一定要多放入点食用油，但也不要加入太多，只要保证煎蛋的过程中不粘锅就行 。只有保证足够的食用油，蛋白接触不到锅子 ， 就不再粘锅了 。
往锅里放入食用油之前，必须保证锅子是干净的，没有任何一点水分，以免倒入食用油之后 ， 出现油花四溅的情况 。此外 ， 放油前 ， 要先进行热锅 ， 锅里什么都不放，把锅烧的很烫才能放入适量的食用油 。
加入食用油后，这时就要放入点食盐，再把鸡蛋打入到锅内 。注意煎鸡蛋要用小火，不能用太大的火候，否则鸡蛋就会被煎糊 ， 还会出现粘锅的情况 。煎鸡蛋一般只需1~2分钟 ， 不用煎太长时间 。
【煎蛋粘锅是什么原因】刚开始煎蛋的时候，鸡蛋四周会冒出很多小气泡 ， 不要着急翻面，等鸡蛋基本定型之后，再进行翻面煎制，直到把鸡蛋煎熟就行了 。
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