成都的特色有:龙抄手、担担面、钟水饺、三合泥、川北凉粉等 。1、龙抄手:成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名 。2、担担面:汉族特色面食 。著名的成都小吃,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成 。【成都的特色】
成都的特色有:龙抄手、担担面、钟水饺、三合泥、川北凉粉等 。
1、龙抄手:成都市著名的传统小吃 , 抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名 。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来?。细鍪兰?0年代初迁往新集场 , 60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了 。
2、担担面:汉族特色面食 。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡) 。用面粉擀制成面条 , 煮熟,舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣 , 香气扑鼻,十分入味 。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心 。
3、钟水饺:古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一 。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺” 。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油 。具有皮?。?0个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分 , 肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色 。
4、三合泥:为四川传统风味小吃,成都市内、郊县各甜食店多有供应 。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名 。
5、川北凉粉:是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉 。再经加热搅拌成糊状 , 装入盆、盘待用 。凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响 。
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