炒腐竹怎么做好吃，怎么烧腐竹最好吃窍门 _腐竹

烧腐竹怎么做最好吃？
腐竹一直都是我们喜欢的一种食材，它有着丰富的营养和我们喜欢的味道和口感，腐竹的烹饪方法很多，可以烧、炖、汤等各种方法。今天我们要说的是烧腐竹，就烧腐竹来说都有数不过来的做法。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

今天我分享3种比较经典的烧腐竹做法，你只要学会了这3种就可以演变出数不过来的菜肴做法。可以说腐竹是一种很简单的食材，就连它的做法也是超级简单。

素烧腐竹的做法：
【主料】：腐竹。
【配料】：青辣椒、红辣椒、蒜子、大葱。
【调料】：鸡精、白糖、老抽、生抽、盐、油、水淀粉。

【准备工作】：
1、腐竹要先用水泡软，我们泡腐竹的时候要用凉水，不要用热水，用凉水泡到没有硬芯就可以，这个过程大概要2个小时以上，如果用热水泡的话，泡出来的腐竹没有筋道，而且在炒的时候也容易碎。把泡好的腐竹倒出控水备用。
2、青红辣椒各一个切菱形片备用（主要起配色用），蒜子2瓣切片，大葱1小段切马耳片备用。
【烹饪方法】：
开大火把锅烧热，加入少量的油润锅，油热后下入蒜片和大葱片炒出香味，炒香后加入少量的水，加水可以让腐竹没那么干，也可以更好地吸收调料的味道。接着开始调味，加入适量的盐，少许的鸡精和白糖，少许的生抽，然后下入腐竹和青红辣椒片翻炒50秒，把腐烧至入味。烧制入味后加入几滴老抽调色，少许蚝油提鲜，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀，不需要炒太长时间，防止把腐竹炒散，最后关火出锅装盘即可。
一道好吃的素炒腐竹就制作完成。

我们在做这道菜的时候也可以用青菜、黄瓜、青菜、黑木耳等自己喜欢的蔬菜来搭配，虽然是素炒也是非常好吃的。
腐竹烧五花肉的做法：
【主料】：腐竹、五花肉。
【配料】：香菇、红辣椒、青蒜苗、蒜子、生姜。
【调料】：料酒、盐、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

【准备工作】：
1、腐竹提前泡发好控水后切成3-4厘米的小段，五花肉去皮后切片备用。
2、新鲜香菇6朵清洗干净后切片，红辣椒1个切片，青蒜苗2根切成3厘米左右的小段，蒜子2瓣切片，生姜小半块切片备用。

【烹饪方法】：
1、开大火把锅烧热，然后加少量的油润锅后倒出，再重新加入30克食用油，油温有3成热时就可以把五花肉倒进锅内，用中火慢慢地把五花肉的油给煸出来，这样吃起来才更香，也不腻更好吃。一直把油煸出来后，五花肉片的边角也稍微有点焦黄的时候就把蒜片和姜片倒进锅内，把蒜香和生姜的味道炒出来，大概炒上8秒左右，淋让15克袪腥增香，翻炒均匀后加入3克老抽给肉片上色，翻炒均匀。
2、翻炒均匀后倒入香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，炒到香菇有点发蔫的时候就把腐竹和红辣椒倒入锅内一起翻炒均匀，然后加入适量的盐，20克生抽，2克鸡精，10克蚝油翻炒均匀，腐竹下锅后不需要炒太久，只要让腐竹吸足了猪油和调料的味道就可以，这个过程从腐竹下锅后有1分钟就足够了。出锅前20秒把青蒜苗倒入锅内一起翻炒均匀，只要青蒜苗一断生就可以出锅装盘。