首先就是清蒸螃蟹,只需螃蟹、蒜末、姜末、酱油、清水即可 。首先我们需要准备好一盆清水,在里面清洗螃蟹,或许简单地用手洗并不是能处理得特别干净,那么我们需要用刷子将其刷得特别干净 。将葱切成碎末,还有姜也同样缺少碎末,一同倒进碗中,加些酱油,这样便把调汁做好了 。在准备好一个锅,加一些适量的清水,在上面放入蒸屉,然后把螃蟹放在蒸屉,盖上盖锅盖 。
接着用大火烧至沸腾,然后再慢慢转小火,大概小火蒸15分钟左右即可 。将它放在碟中,再加上我们刚刚弄好的酱汁,清蒸螃蟹就做好了 。
再有就是香辣螃蟹,主要用到的佐料有青红椒,蒜苗芹菜,辣椒酱,白糖,料酒和淀粉,自然也少不了姜蒜 。所有东西都准备之后,将螃蟹用清水冲洗干净,去掉内脏,将其斩成块;接下来芹菜斜着切,蒜切成片,将也同样切成丝 。螃蟹切好之后,在切口处沾一些淀粉,便可以在锅中准备好一些热油,大概烧至九分热,便把螃蟹煎在锅中,这样也只是为了让它定型 。首先再次加些适量的热油,将香葱姜切碎之后,把它放在锅中进行爆炒 。再加入一些辣椒酱去炒拌均匀,在即将成熟时,在里面倒青红椒 。
【怎么吃螃蟹最佳】同样,在这时便可以将刚刚煎好的蟹块,在锅里面进行翻炒均匀,添些料酒,添些适量的白糖调味 。再往里面添加一些适量的水,不要超过螃蟹的高度,用大火烧开之后,我们看到汤汁明显的减少即可,这样一道美味的香辣螃蟹就做好了,因为我们添的青红辣椒比较多,所以在我们吃起来的时候,有种辣的味道 。我们做这两道菜时,一定要把握好调料之间的搭配,也可以根据自己的口味,适量的添加一些其它的调料 。
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