腊肉炒多久能熟，腊肉炒饭腊肉多久能熟啊 _腊肉

做腊肉炒饭的时候，首先要了解“腊肉”这种食材的特点。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。所以，喜欢吃腊肉的朋友一定知道两个知识，做着吃腊肉，才能吃出健康和美味。
一、学会怎么去挑选新鲜优质的腊肉。
1、看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性，可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。
2、如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。
3、挑选腊肉应做好“四看一闻”看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。看生产日期，选择近期生产的产品。
二、要经过科学烹调和正确的食用是能够降低腊肉中的危害。
科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
选对了优质腊肉，用时大概15分钟左右就能让你吃上香喷喷的腊肉炒饭了。下面介绍一下我特别喜欢吃的菠萝腊肉炒饭的做法。

三、准备材料
主料：隔夜剩米饭1碗，腊肉30g ，菠萝半个
辅料：鸡蛋2个，青笋、黄瓜、火腿肠、三彩玉米粒（玉米、青豆、胡萝卜）适量
调料：清油少许，盐适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉适量
四、制作步骤
1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁备用。
2、菠萝、青笋、黄瓜、火腿肠洗净切丁。
3、锅中倒入少许清油烧热，下鸡蛋炒熟，捣碎备用。
4、再次烧热少许油放入腊肉，翻炒两下出油，倒入青笋、黄瓜、火腿肠和玉米粒，加生抽、蚝油、胡椒粉和盐翻炒均匀盛碗待用。
5、米饭炒散后，倒入炒好的鸡蛋、腊肉蔬菜丁、菠萝丁搅拌均匀即可出锅。