【茄条怎么炒，炒茄丝是怎么做的视频】
茄子是物美价廉的蔬菜 ， 茄子的做法很多 ， 荤素皆宜 ， 夏天常见的做法是蒸茄子 ， 炒茄子丝是我比较喜欢吃的做法之一 。
现在市面上最常见的是紫茄子 ， 茄子性凉 ， 有清热解暑的功效 ， 它每100克可食用部分热量大约为23千卡 ， 低GI ， 对减脂人士来说非常友好 。
做茄子时遇到的问题
在炒茄子的时候 ， 我们常遇到吸油、出汁多的问题 ， 我采取炒前浸泡 ， 炒的时候采取干煸的方法来解决 。
- 茄子切开后容易氧化变色 ， 炒前浸泡一会儿 ， 不仅可以防止变色 ， 还可以减少吸油的情况 ， 让茄子的口感不会那么油腻 。
- 茄子下锅炒的时候 ， 中火 ， 慢慢翻炒 ， 茄子汁液就不会那么多了 ， 口感也很好 。
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