鱼香肉丝
![最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思](http://img.yunnanlong.com/230326/0Q33V212-0.jpg)
配料:猪肉300克、尖椒一个、木耳100克、胡萝卜100克、葱姜蒜各10克、盐适量、郫县豆瓣酱2勺、鸡精少许、老抽1茶匙、生抽2勺、香醋一勺、胡椒粉少许、料酒一勺、白糖一勺、水淀粉适量
制作步骤:
1.猪肉切丝 , 木耳泡发后切丝 , 胡萝卜和尖椒切丝 , 切葱姜蒜末
2.猪肉丝 , 加入盐 , 料酒 , 淀粉 , 抓匀 , 腌制15分钟 , 胡萝卜丝 , 木耳 , 尖椒放沸水中烫一下
3.油热 , 加入猪肉丝炒至七成熟 , 盛出备用
4.锅底油加入郫县豆瓣酱 , 炒出红油 , 加入葱姜蒜末 , 翻炒
5.加盐 , 白糖 , 胡椒粉 , 老抽 , 生抽 , 鸡精 , 香醋
6.加入尖椒 , 木耳 , 胡萝卜 , 肉丝
7.水淀粉勾芡 , 翻炒即可出锅
麻婆豆腐
![最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思](http://img.yunnanlong.com/230326/0Q33Q526-1.jpg)
原料:豆腐一块、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉
做法:
1.把五花肉剁成细末 , 豆腐切成小方块儿 , 葱姜蒜切成末;
2.锅中烧水 , 放入豆腐焯一下水 , 捞出沥干;
3.另起锅倒油 , 放入肉末均匀翻炒至变色出油 , 再倒入葱姜末 , 加入豆瓣酱煸出红油;
4.接着加入一小碗水 , 放蚝油和少许盐 , 把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀 , 煮2—3分钟;
5.放入花椒粉 , 倒入水淀粉翻炒裹浆 , 快出锅时撒上葱花 。
辣子鸡丁
![最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思](http://img.yunnanlong.com/230326/0Q33RU2-2.jpg)
主料:鸡腿肉、红干辣椒、花生碎、生姜、花椒、小葱、生抽、陈醋、料酒、食用盐
做法:
1、 把鸡腿肉洗净切成小块儿 , 放入锅中 , 加入料酒、生姜 , 焯一下水去掉鸡肉的腥味 , 捞出鸡肉备用 。
2、 红干辣椒加入清水泡洗一下 , 剪成小段备用 , 生姜切末 , 小葱切段
3、炒锅中加入足量的食用油 , 油热之后把腌好的鸡肉放入锅中 , 炸至表面微黄捞出 , 把油温烧热 , 再次倒入锅中复炸一次 , 鸡肉焦黄酥脆即可
4、 锅中留底油 , 把红辣椒、生姜末、花椒粒倒入锅中煸干 , 把炸好的鸡丁倒入锅中均匀翻炒 , 放入盐、陈醋、生抽翻炒均匀 , 最后出锅前放入花生碎和小葱段儿 , 炒匀出锅装盘即可 。
梅菜扣肉
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【最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思】
食材:五花肉、生姜、红辣椒、梅干菜、大葱、
花椒、生抽、老抽、料酒
做法:
1、把梅干菜用温水泡发;生姜切丝 , 大葱切末;
2、开火把炒锅加热 , 把五花肉的肉皮烙成焦黄色,加水泡一会儿 , 把肉皮上糊掉的部分刮干净 , 加水泡一会儿 , 把肉皮上糊掉的部分刮干净;
3、另起锅烧水 , 把五花肉放入锅中 , 加入生姜、料酒、花椒 , 煮熟;煮肉的同时把泡好的梅干菜冲洗干净;
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