请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦茄子怎么炒才不会发黑?我来回答,了解了原理才能彻底避免这种情况的出现 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/0944344411-0.jpg)
茄子出现发黑的情况,最主要的原因来自于茄子里面的酚类物质被空气氧化而产生了发黑的颜色,那么如果想让这种情况不出现,最好的办法就是杜绝茄子和空气的接触 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/0944342006-1.jpg)
有几种方法给你分享一下,让你制作出的茄子,保留原来的颜色 。
- 切好的茄子泡在水中备用
- 切好的茄子用油拌一下备用
- 切好的茄子过油之后再炒
- 【怎样炒茄子不黑】和西红柿一起烹饪
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/094434B17-3.jpg)
泡水法,这是最普遍也是最简单的一种方法,但是效果也是相对来说最差的 。只能够保证泡在水里的时候,茄子是不发黑的,但是如果你在后面的制作过程中时间比较长,而且家里的火不大,炖煮时间长,那还是有可能造成茄子发黑的情况 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/09443413I-4.jpg)
油拌法,这种方法相对于泡水法好一些,毕竟用油拌过的茄子外面起到了密封的作用,即便在烹饪中也不会一下就把外面的油脂脱掉,所以效果会好一些 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/0944341425-5.jpg)
过油法,一般外面的餐厅在制作烧茄子之类的菜肴时,都会把茄子炸一下 。一方面茄子这样就成熟了,后面的烹饪也简单快捷 。另一方面这一炸,也就彻底封闭了茄子和空气不接触,所以,这种方法也是非常奏效的一种方法 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/0944342c0-6.jpg)
和西红柿一起烹饪,这种方法主要是依靠西红柿中的维生素C的抗氧化性能来帮助茄子起到抗氧化的作用,从而使茄子不会发黑 。相信大部分人都吃过放了西红柿作配料的家常烧茄子 。其实不光是茄子,丝瓜也会因为氧化而发黑,如果和西红柿一起烹饪,也能够起到一样的作用 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/0944344511-7.jpg)
好啦,关于茄子在烹饪中如何不发黑的办法就说到这里了,希望对你有所帮助 。
![怎样炒茄子不黑](http://img.yunnanlong.com/230326/094434OM-8.gif)
感谢阅读 。如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论,并转发给更多的小伙伴 。让我们一起交流做菜的经验,分享下厨的乐趣吧!【小秀私厨】,一个分享简单、快乐美食的私厨 。
推荐阅读
- 怎样变烟嗓音
- 黑洞”是怎样形成的
- 流星蝴蝶剑孙剑怎么死的,流星蝴蝶剑中韩棠是怎样死的?
- 为什么晚上不能吃茄子,为什么说晚上不能吃香蕉
- 最新制定的1岁宝宝早教周计划 一岁宝宝怎样早教
- 怎么炒方便面,炒方便面,最佳煮的时间是多久?怎么做好吃
- 联通合约期号码不用了会怎样
- 茄条怎么炒,炒茄丝是怎么做的视频
- 40分钟跑多少公里合适
- pvc地板怎样清洗顽固污渍