死掉的大闸蟹是不可以吃的 。吃死蟹的话,很容易摄入细菌以及其他的有毒物质,影响身体健康 。
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死掉的大闸蟹为什么不能吃?
大闸蟹是一种食腐动物,消化腺里会有很多细菌 。在它死亡之后,外界环境加上时间流逝,就会成为一个天然的培养皿,让细菌在蟹的体内大量繁殖 。最后,消化腺破裂,细菌就会蔓延到蟹肉里 。
此外,细菌还会把蟹肉里的蛋白质分解,产生一种名为“组胺”的有毒物质,蟹的死亡时间越长,组胺的数量就越多,而且它在高温下也无法被破坏 。
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如果食用的是刚死不久的大闸蟹,细菌还没有足够的时间去繁殖,那么吃了这样的死蟹,可能会没什么大反应 。
如果食用的是死亡时间较长,而且长时间暴露在空气中的死蟹,这种蟹不但口感会很差,更有可能导致头晕、恶心、腹泻、呕吐等症状,情况严重的,甚至会出现脱水、电解质紊乱、休克、败血症等 。
为了健康考虑,最好还是不要食用死蟹 。
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如何判断大闸蟹是否死亡?
可能有人会觉得,不是很简单吗?蟹不动弹了,就说明它死了啊!
错错错!大闸蟹有一种类似于“休眠”的机制,它看起来一动不动,并不代表它已经死了 。我们可以通过以下几个小方法来判断大闸蟹是否死亡,避免无端的浪费 。
碰眼睛
大闸蟹的眼睛是很敏感的,用手指碰一下大闸蟹的眼睛,看看有没有反应 。
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拉蟹脚
大闸蟹的蟹脚脚尖,有一种天然弯曲的弧度,把蟹脚脚尖拉直,看看它会不会自然弯曲回去 。
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掀蟹腹
把大闸蟹蟹腹部的蟹脐掀开,看看它有没有反应,一般来说活着的蟹是会注意保护自己的腹部 。
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冲冷水
如果以上几招都没反应,可以把大闸蟹放在水龙头下冲凉水,看看能不能把蟹“唤醒”,如果还是毫无反应的话,说明这只蟹已经死掉了 。
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怎样合理保存大闸蟹?
只要通过合理的方法来保存,就可以让大闸蟹存活好几天不会死掉 。
买回来的大闸蟹,不要清洗,也不要解开绑蟹的绳子 。直接把蟹放进冰箱的冷藏室,温度保持在5-8摄氏度 。
然后,取一条湿毛巾,覆盖在大闸蟹的背部 。通过这样的方法,就可以减少大闸蟹的消耗,尽量保存它的生命力 。
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不过,就算这样做,大闸蟹的存活也会消耗能量,因此,放在冰箱的大闸蟹无可避免会变瘦 。
所以,建议大家尽快食用,现买现吃的大闸蟹,味道才是最好的!
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首先说一下怎么辨别大闸蟹是否已经死亡了呢,可以按照下面的几个方面进行判断 。
1、触碰眼睛
捆绑好的大闸蟹可能从包装中取出,因为冰块的作用,使用大闸蟹可能已经被冻上 。遇到这样的情况可以先放放水中进行浸泡,数分钟之后正常都会醒来 。此时可以触碰它的眼睛,如果触碰,它会主动缩回去;如果没有,则有可能已经死亡或者还没解冻 。
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