自来水、井水、山泉水、雨水、河水等等，到底哪个水水质更好，更适合于做饭菜呢？这要看水中的成分是否有利于健康 。
《红楼梦》中曾有妙玉用雪融化的水水来泡茶给贾宝玉来喝，声称这谁最好的泡茶水 。国内，有些所谓茶文化的爱好者，也声称，雪水溶化之后用来泡茶也是最好的水质 。我认为这都是一以讹传讹，没有任何科学依据 。
那么，最好的水质是什么呢？这要看水中含有的矿物质是否有利于人体你健康 。所以，优良的水质必须具备一下条件:一是水中含有钙、镁、钾、磷、铁、锌、硒等有利于人体健康的矿物质 。这些矿物质含量适宜就好，任何一项都不能超标 。超标了就有害健康 。比如国内崂山的矿泉水，广西巴玛的河水，都是非常适合人们饮用地优质饮水 。二是水中不能含有有害物质 。比如重金属铜、砷、汞、铅等物质都是与人体健康有害的物质 。三是水中缺乏矿物质的水，比如雨水、雪水中不含任何矿物质，也不是好水 。人体在大多数时候都需要大量的矿物质，这些矿物质都是从饮水中得到的 。四是优质饮用水的酸碱度应该属于弱碱水 。水质清净，无杂质 。
【你做饭做菜对水有选择吗英语】好水，只有在经过化验之后，认定水中的矿物质符合人体需要，并且没有有害物质时，才可认定为优质饮用水 。并不是那些口出狂言，不做任何检验，就说什么水好，什么水不好 。要相信科学，相信检验数据 。凡是经鉴定为优质水的，不管是山泉水、河水、井水都是优质饮用水 。这些水中含有的矿物质都是人体需要的东西 。用这些水做饭炒菜，都有利于人体健康 。泡茶当然更好 。凡是优质的矿泉水，水中矿物质含量适中 。若果矿物质含量超标，水质就太硬 。
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