自酿的葡萄酒变酸了有两种原因:
(1)发酵时间太长,没有及时终止发酵,没有及时倒桶,俗话说叫发酵过了,酒变成了醋 。
(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染,酒液变质,变酸 。或者是使用的酿酒设备不对 。
自酿葡萄酒是酸的怎么办?
1、先把渣滤去,发酵的速度会减缓 。
2、滤后把酒液蒸一蒸,高温杀灭发酵菌群终止发酵,蒸的时候可以加点冰糖调甜它,按自己口味加 。注意蒸的时候不宜搅动,搅过头会让酒香散失 。蒸过的酒浓度更高 。放凉后再喝,酒体更醇厚 。
3、如果真的已经成了醋(判定方法:没酒香只有酸气,成了葡萄果醋),就不用蒸了,虽然变成醋,但是葡萄酒的营养元素不会流失,滤完冰起来,喝时调 甜:推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶,自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉 。葡萄醋用来做菜也很好,炖肉易酥烂,做凉拌则有果味清香,不要糟蹋了 。
【自酿的葡萄酒有点发酸.该如何进行补救呢】很高兴为你解答 。
我认为不用补救,就像卖豆腐的一样,豆腐稀了卖豆腐脑,再稀了卖豆浆,嫩了卖嫩豆腐,老了卖老豆腐,放久了臭了卖臭豆腐 。
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我认为葡萄酒不能再喝了,做成其他的产品,做成饮料,通过杀菌消毒处理以后,兑可乐,雪碧,然后当做饮料来饮用,效果依然不错,具有很好的健身功能 。
我认为如果觉得口感有点酸,可以适当加入糖浆调和,或者在喝的时候加入一些成品的甜酒调和,使口感容易接受 。
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