如何做饺子馅又鲜又香 _如何

冬至到，吃饺子！教你几种秘制饺子馅，全家团聚一堂吃饺子吧！

“天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。”2019年12月22日12：19：18冬至到来。俗话说冬至大如年，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。一家人团团圆圆，热热闹闹坐在一起吃饺子，祛除寒冷，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了，这绝对是最幸福的样子啦！下面小编为大家介绍几种美味饺子馅的做法，学会了包给家人吃吧！

经典款饺子馅

一、荠菜猪肉馅
食材：荠菜适量；猪后腿肉1斤；葱，姜适量；鸡蛋1个；油，盐，十三香，香油适量；
做法：1、肉剁碎，葱姜切末，加鸡蛋，十三香，香油，少许盐
2、顺着一个方向搅拌均匀
3、荠菜剁碎放入拌匀的肉馅中，加油、盐，适量加水搅拌均匀即可（选择芥菜要鲜嫩、不用焯水直接剁碎为好。）

二、三鲜馅
食材：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
做法：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；
4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。（虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 。）

四、猪肉大葱
食材：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。
做法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅会很嫩滑。

五、韭菜鸡蛋香菇馅
食材：韭菜适量、香菇一斤、鸡蛋3个、盐、鸡精、香油。
做法：1、韭菜洗净控干，之后切碎备用；
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和韭菜末放一起备用；
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
4、将韭菜末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。