冬至到,吃饺子!教你几种秘制饺子馅,全家团聚一堂吃饺子吧!
![如何做饺子馅又鲜又香](http://img.yunnanlong.com/230326/223P13C3-0.jpg)
“天街晓色瑞烟浓,名纸相传尽贺冬 。”2019年12月22日12:19:18冬至到来 。俗话说冬至大如年,每年冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭 。一家人团团圆圆,热热闹闹坐在一起吃饺子,祛除寒冷,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了,这绝对是最幸福的样子啦!下面小编为大家介绍几种美味饺子馅的做法,学会了包给家人吃吧!
![如何做饺子馅又鲜又香](http://img.yunnanlong.com/230326/223P13K3-1.jpg)
经典款饺子馅
![如何做饺子馅又鲜又香](http://img.yunnanlong.com/230326/223P13N7-2.jpg)
一、荠菜猪肉馅
食材:荠菜适量;猪后腿肉1斤;葱,姜适量;鸡蛋1个;油,盐,十三香,香油适量;
做法:1、肉剁碎,葱姜切末,加鸡蛋,十三香,香油,少许盐
2、顺着一个方向搅拌均匀
3、荠菜剁碎放入拌匀的肉馅中,加油、盐,适量加水搅拌均匀即可(选择芥菜要鲜嫩、不用焯水直接剁碎为好 。)
![如何做饺子馅又鲜又香](http://img.yunnanlong.com/230326/223P12163-3.jpg)
二、三鲜馅
食材:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、 鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、 料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克 。
做法:1、虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;
2、水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;
3、冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;
4、猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成 。(虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 。)
![如何做饺子馅又鲜又香](http://img.yunnanlong.com/230326/223P1D28-4.jpg)
四、猪肉大葱
食材:五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥 。
做法:五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅 。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少,要分几次加 。这样做的肉馅会很嫩滑 。
![如何做饺子馅又鲜又香](http://img.yunnanlong.com/230326/223P14121-5.jpg)
五、韭菜鸡蛋香菇馅
食材:韭菜适量、香菇一斤、鸡蛋3个、盐、鸡精、香油 。
做法:1、韭菜洗净控干,之后切碎备用;
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和韭菜末放一起备用;
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;
4、将韭菜末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
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创新款饺子馅
六、番茄鸡蛋馅
【如何做饺子馅又鲜又香】食材:鸡蛋300克、西红柿300克、调料:葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克 。
做法:
1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);
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