！我想有很多人搞不清什么是山胡椒 。山胡椒和我们平常用来做胡椒粉的胡椒不是同一种东西 。可能很多人更熟悉:木姜子这个名称 。特别湘西一带的米粉中 ， 都喜欢滴点木姜子油 ， 开胃清香 ， 让人食欲大增 。
木姜子腌制 ， 其实就是凉拌！木姜子的幼儿时期 ， 那时皮嫩肉脆 ， 包着的核也只像软骨一样 。右花期过后不久 ， 就可以将幼嫩的木姜子摘下来 ， 清水洗净 ， 盛于白色的瓷碗中 ， 绿色的小果子就像一颗颗的小珍珠 ， 看着喜人 。加适量的盐 ， 腌上十多分钟 ， 去水加酱油浸泡 ， 一两个小时后即可食用 ， 吃不完的可留待第二天甚至第三天再吃 ， 只是颜色由绿色变成了黑色 ， 但味道却变得柔和纯正 。也可以在腌制木姜子时加入新鲜小米辣 ， 还有的会放一点醋 ， 让味道变得柔和一些 ， 也有人把同样浓重味道的生姜、芫荽、花椒、草果等拌在一起 ， 总之怎样腌制纯粹是个人喜好 ， 根据口味的浓重而调整 。
还可以把木姜子打成糊状 ， 密封发酵两个月以上 ， 加入食盐 ， 做成山胡椒酱 ， 可以长时间食用 。
【山胡椒怎么腌制】山胡椒健胃消食 ， 去风湿 ， 平喘 ， 也是一种药食两用的好食材 。反正我个人吃粉和面条时 ， 喜欢滴点山胡椒油进去 。汤味一下变香很多！山胡椒还有那些吃法 ， 欢迎留言评论！
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