新疆维吾尔族的饮食花样繁多,主要以面食和肉为主 。当然他们的糕点也很特别,玛仁糖、巴哈力,盘馓子,这是他们民族最具特色也最具名声大噪的糕点 。也是逢年过节必备的特色美食 。就像我们汉族的麻叶、麻花一样,过年必须炸,每家每户都有,用来招待客人 。
![新疆民族糕点有哪些](http://img.yunnanlong.com/230329/1K02UH3-0.jpg)
提起玛仁糖,大多数不熟悉,要说是切糕,那就差不多人人皆知了 。这里我就不提切糕的由来了 。要重点说说玛仁糖的来历,关于玛仁糖的传说,那就历史悠久了,早在丝绸之路时期,新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽,也是很重要的食物补给站 。这些商人们都是做的长途旅行,所带的食物必须要能经得起长久保存还的便于携带,而且要富含人体所必需的各种营养成分,比如蔬菜瓜果中维生素C,否则商人们长途跋涉下来,体力不行就会疾病缠身,甚至死亡 。而玛仁糖就具备了易保存、易携带和高营养的特点,正好满足了往返于商道上的商人们的需求 。
这些是我在二道桥拍的
![新疆民族糕点有哪些](http://img.yunnanlong.com/230329/1K02V564-1.jpg)
由于玛仁糖做法特别,加了新疆好多种干果熬制,有葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、红枣、玉米怡等等,成就了天然的甜味,做起来也比较复杂,成本也就高了,而且特别的实在结实,价格就自然很高,但是,营养是别的糕点类无法相比的,可以说是独一无二的高热量高营养的糕点 。目前玛仁糖种类也有几种,按口味可分为:原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖 。据说玛仁糖其实就是古时候维吾尔族的巧克力 。在新疆传统的玛仁糖并不是到处都有,只有民族聚居区才会有卖的,不过现在的超市有大批量生产的包装精美的玛仁糖,价格并不高,可以尝尝 。
![新疆民族糕点有哪些](http://img.yunnanlong.com/230329/1K02V325-2.jpg)
与玛仁糖相似的还有巴哈力(帕哈里),在新疆,是维吾尔族逢年过节必备摆到餐桌上的精美糕点,也类似蛋糕 。据说巴哈力源自俄国,是俄罗斯人常食用的一种点心,也被称为黑蛋糕,其食材和制作过程类似玛仁糖,巴哈里的食材除了面粉,还包含各种果仁,如核桃,杏仁等,在蛋糕的表面上还有葡萄干 。烤熟的巴哈力呈深咖啡色,有点像枣糕,除了与枣糕一样香甜可口外,巴哈力更有酥脆感,营养也更丰富 。
巴哈力,我拍的图片丢了,下次去拍补上
巴哈力一般的民族糕点店都有,价格不高一般25元左右,特别是乌鲁木齐南门那边的民族一条街糕点店,一般都有出售,那是我经常吃买的糕点店,味道比汉族店的好吃多多,也纯正多多 。
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新疆是少数民族聚居区,美食种类众多,提到吃的,就会想到拌面,大盘鸡,椒麻鸡等 。
说起维吾尔族的糕点,比较有特色的有切糕,巴哈力,帕尔木丁,玛仁糖,馕 。
帕尔木丁
这个估计认识的人比较少,是维吾尔族人民比较传统的风味食品,外表金黄发亮,皮酥脆,咸的,但是有带点甜,用面粉,皮芽子,孜然粉,胡椒粉,鸡蛋等原料,然后馕坑烤制而成的 。
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切糕
这个不管是内地朋友还是新疆朋友,都认识,经常见,但是近些年挺多新疆人在内地卖切糕,也出现了不少负面影响,切糕里有葡萄干,红枣,核桃,花生等干果,一整块,卖的时候用小刀切成小块 。
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