小炒兔肝的用料 兔肝 半斤 腌料： 生抽一大勺料酒一大勺盐半勺淀粉半勺姜蒜适量 佐料： 泡姜一头 泡红椒 适量青椒适量 泡花椒 适量小炒兔肝的做法
步骤1：将兔肝用清水洗净 ， 切片之后再洗净 ， 滤去血水 。 放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜 。
步骤2：腌制时将上述佐料斜切成条备用 。
步骤3：锅中放油大火热至八成热 ， 下兔肝快速滑炒至稍变色 ， 调成中火 。
步骤4：放入上述佐料翻遍均匀 ， 加适量生抽、蚝油 ， 可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉 ， 最后根据咸淡放盐 ， 滴几滴香油 ， 出锅 。
步骤5：好看又好吃 。
小炒兔肝的烹饪技巧【小炒兔肝的做法步骤】1、兔肝不用焯水 ， 但一定要洗净 ， 不然血水会有些恶心 。 2、下兔肝、放佐料时一定要快速滑炒 ， 切忌炒老了 。 3、用泡菜炒可口但不辣 ， 喜欢辣味的可适当放入新鲜小米椒等 。
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