香菇鸡的用料鸡肉500g小葱两根料酒一小勺酱油三小勺 五香八角 少量香菇50g香菇鸡的做法【香菇鸡的做法步骤】
![香菇鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/195II5Y-0.jpg)
步骤1:先将干香菇用热水泡好, 大概需要大半个小时 。
![香菇鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/195IM536-1.jpg)
步骤2:将鸡肉切成小块, 将锅内水烧沸过一次水, 其间加入少许料酒去腥味 。
![香菇鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/195IH133-2.jpg)
步骤3:准备好大蒜、辣椒、姜, 香叶、八角、桂皮等辅料 。
![香菇鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/195IH0A-3.jpg)
步骤4:将锅烧热至八成, 放入一小块冰糖, 待冰糖融化, 依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜, 炒至出香;然后倒入过水的鸡肉, 翻炒两下, 再加入香菇翻炒, 最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮 。 倒入淹没鸡肉的开水, 开始慢煮 。 大火烧开后, 转为小火慢炖 。
![香菇鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/195IHR9-4.jpg)
步骤5:小火慢炖一个半小时左右, 其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐, 这样可以将盐味煮进肉里, 如果最后起锅再加盐, 盐味就只能浮在表面了, 我更喜欢入味的 。
![香菇鸡的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/195IHO5-5.jpg)
步骤6:最后大火收汁就可以起锅啦!再撒点葱花在盘中, 满满的香味!
香菇鸡的烹饪技巧
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