反沙芋头的用料芋头1个白砂糖适量(根据自己喜好调整)油300ml反沙芋头的做法
![反沙芋头的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0239205X0-0.jpg)
步骤1:芋头去皮, 切成条状 。
![反沙芋头的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0239206445-1.jpg)
步骤2:锅中倒入油加热到六七成, 大概150℃左右, 放入芋头 。 如果太多可分两次 。
![反沙芋头的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0239204c7-2.jpg)
步骤3:当芋头炸到你觉得表面硬硬的时候就可以起锅了(如果担心不熟可以拿牙签戳一下) 。 起锅后, 锅里擦干净不要留油, 根据自己的喜好加入白砂糖和水, 大概的比例是2:1 。
![反沙芋头的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/023920J15-3.jpg)
步骤4:开小火, 待糖融化, 翻炒糖浆至糖浆冒泡, 继续翻炒, 直到糖浆变的有黏性, 浓稠 。
![反沙芋头的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/023920DQ-4.jpg)
步骤5:倒入炸好的芋头, 翻拌均匀, 然后关火 。
![反沙芋头的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0239202605-5.jpg)
步骤6:关火之后, 还是处于拔丝的状态, 需要继续不停翻拌哦, 等温度随着翻拌慢慢降低, 反沙芋头就大功告成啦!
反沙芋头的烹饪技巧【反沙芋头的做法步骤】很多人熬糖浆火候总是控制不好, 有个小窍门, 可以装一点水在碗里, 等觉得糖浆熬的差不多了, 滴一点在碗里看看会不会凝结, 会的话就可以下芋头了哦!
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