豆角酱烧肉的用料五花肉650g豆角400g干黄酱1勺甜面酱1勺黄豆酱2勺生姜1块料酒3勺冰糖9颗八角5颗豆角酱烧肉的做法【豆角酱烧肉的做法步骤】
![豆角酱烧肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0244161126-0.jpg)
步骤1:食材准备:五花肉1斤3两(没有刻意用量,对网友们负责,炒之前特意称了一下^_^),豆角8两,甜面酱1勺、干黄酱1勺、黄豆酱两勺,冰糖9颗,生姜1块,八角5颗,料酒3勺 。 五花肉烙皮后刮洗干净,切成小方块,豆角摘好掰成段,姜切姜片 。
![豆角酱烧肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/02441B315-1.jpg)
步骤2:锅里放油,油温四成热时下冰糖,中小火慢慢让冰糖融化,中途不断翻动锅铲,此过程为炒糖色 。
![豆角酱烧肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/02441BF9-2.jpg)
步骤3:待冰糖融化并转为黄色,下五花肉同炒 。 此时转大火 。
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步骤4:炒至五花肉皮焦黄起泡,就可以加调料了 。
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步骤5:碗里是1勺甜面酱、1勺干酱、两勺黄豆酱,勺子的大小如图 。 甜面酱和干黄酱我用的六必居的 。
![豆角酱烧肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/02441AQ9-5.jpg)
步骤6:碗里的酱料们统统倒进锅里,加入姜片,混合爆炒,在炒制后期阶段加入八角 。 此时我们看到,色泽很漂亮 。
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步骤7:加入足够多的水,水开后加三勺料酒,加盖焖煮大约半个小时 。
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步骤8:这是焖到中途的样子,揭开锅盖,浓浓的肉香 。
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步骤9:焖至还剩原来的1/3汤汁,加入豆角 。
![豆角酱烧肉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230329/0244161U5-9.jpg)
步骤10:再焖至五花肉软糯,豆角全熟,收汁起锅 。
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步骤11:这样踏实的酱烧肉,一定要用碗装,才吃得过瘾 。
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步骤12:至于香葱土豆泥,自然不在话下,一如既往的好吃!(简述香葱土豆泥做法:土豆去皮切大块蒸熟捣成泥,适量猪油烧热,土豆泥下锅,调盐翻炒4、5分钟,起锅前撒葱花再翻炒片刻,欧啦!)
豆角酱烧肉的烹饪技巧
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