炸薯条用什么粉
淀粉 。薯条做法：准备土豆3个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量 。
1、土豆切成均匀的细长的小条 。放水里泡出多余淀粉 。
2、起锅烧水，热水里放两克盐 。放入薯条，把薯条煮到变色 。
3、焯水的薯条冲凉水，控干 。放在通风处晒干 。
4、将薯条均匀沾上淀粉 。
5、起锅烧油，油温要高，中火养炸五分钟，把薯条残留的水分炸干；大火复炸三分钟让薯条金黄酥脆 。
6、趁热撒入盐和胡椒粉，稍微凉一下就可以吃了 。
外面卖的薯条是用什么粉裹上去炸的？【炸薯条用什么粉，外面卖的薯条是用什么粉裹上去炸的？】炸薯条外面裹的是玉米粉 。玉米淀粉吸湿性强 。绝活：挂糊上浆 。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆 。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊 。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口 。土豆淀粉黏性足 。绝活：腌肉、制作酱料和勾芡 。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味 。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中 。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲 。
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