红烧鳝鱼的用料鳝鱼500g青椒2个红椒1个洋葱半个 食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量 生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱 适量红烧鳝鱼的做法【红烧鳝鱼的做法步骤】
步骤1：鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水（商家已经刨好去除內脏处理好了） 。 青红椒洋葱切成合适的片状 。 生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成小段 。
步骤2：锅烧热 ， 放两勺油 ， 将姜蒜干辣椒丢进去呛锅 ， 然后把沥干水的鳝鱼下进去 。
步骤3：先把鳝鱼不要翻动 ， 让它在热锅热油里煎一两分钟 ， 然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱 。
步骤4：加适量老抽 ， 一勺豆瓣酱 ， 料酒 ， 清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿 ， 拌匀 ， 盖锅盖焖 。
步骤5：大概焖10分钟 ， 揭锅见汤汁已经粘稠了 ， 尝一下需不需要再加盐（因为已经加了一勺豆瓣酱进去了 ， 咸度够了 ， 我一般没加）再加入适量醋 ， 把青红椒洋葱依次下入 。
步骤6：焖至洋葱等稍软 ， 加适量生抽 ， 一点白糖 ， 少许味精小火烧一会儿收汁起锅 。
步骤7：装盘 。
步骤8：成品图 。
红烧鳝鱼的烹饪技巧
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