葱姜白斩鸡的用料鸡半只 小黄姜 2小块盐焗鸡粉适量芝麻油适量 美味鲜酱油 适量小香葱1小把葱姜白斩鸡的做法
步骤1：准备好材料 ， 冰箱提前备好冰块或者冷水 ， 鸡肉洗净 ， 鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸 ， 水量要能末过半只鸡 ， 加两片姜
步骤2：锅里的水烧开后 ， 放入鸡肉烫两三秒钟 ，
步骤3：再提出来泡入冷水冷却 ， 反复做步骤2-3三次
步骤4：过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里 ， 煮开小火3-4分钟 ， 关火 ， 盖上盖闷8-10分钟
步骤5：时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置 ， 看有没有血水 ， 没有血水就代表熟了 ， 把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里
步骤6：姜两小块躲成蓉 ，
步骤7：挤掉大部分姜汁只要姜蓉
步骤8：葱切末
步骤9：姜蓉葱花混合 ， 按口味加入盐焗鸡粉 ， 芝麻香油 ， 在烧点热油浇上去 ， 可以再加点酱油 ， 混合
步骤10：把冷却的鸡肉斩块 ， 淋上葱姜汁就可以开动了
步骤11：煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤 ， 我准备了胡萝卜、玉米、草菇 ， 下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了 ， 加盐调味
步骤12：成品
步骤13：成品
步骤14：
葱姜白斩鸡的烹饪技巧【葱姜白斩鸡的做法步骤】1. 按照鸡的大小 ， 要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间 ， 我这常规大小煮三分钟后焖 ， 8分钟已经熟了 ， 怕生的可以煮4分钟焖10分钟2. 煮鸡的水不能太少 ， 以免焖的时间水冷却了造成鸡肉没熟3. 挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣4. 盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少 ， 盐焗鸡粉有味 ， 不用再添加食盐了5. 斩鸡块时要手起刀落 ， 一刀斩断 ， 不然会有小碎骨
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