浇汁豆腐丸子的用料 卤水老豆腐 200克胡萝卜半根面粉适量鸡蛋一只蚝油2茶匙生抽1勺香油少许花椒油少许盐适量白芝麻适量香葱少许清水适量水淀粉适量浇汁豆腐丸子的做法【浇汁豆腐丸子的做法步骤】
步骤1：基本的食材、豆腐、鸡蛋、胡萝卜去皮
步骤2：去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
步骤3：把豆腐放到一只大碗中 ， 捣碎 ， 再依次加入胡萝卜碎、盐、蚝油、香油、花椒油、进行调味 。
步骤4：接着 ， 把面粉加进去 ， 再加入一只鸡蛋
步骤5：之后 ， 把它们拌匀 ， 用手抓揉成团 ， 面粉可以根据豆腐的大小来决定放多少 。
步骤6：之后 ， 再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状 ， 放在盘中 。
步骤7：接着 ， 我们把做好的丸子放到蒸锅中 ， 用大火蒸7、8分钟后即可关火 ，
步骤8：在等待的同时 ， 我们在锅中倒入适量的清水 ， 再加入生抽以及蚝油将其煮沸 。
步骤9：然后 ， 把蒸好的豆腐丸子放进去 ， 让豆腐入味 。
步骤10：待锅中的豆腐颜色变深 ， 我们向锅中淋入水淀粉 ， 进行勾芡 。 目的是为了成品的颜色更加鲜亮 。
步骤11：最后将做好的丸子盛入盘中 ， 表面可以撒上芝麻 ， 点缀香葱 ， 即可享用啦 。
步骤12：成品
浇汁豆腐丸子的烹饪技巧1、调味料的用量可以根据个人的口味来决定放多少 。 2、豆腐一定要买老豆腐 ， 不要买那种凉拌用的嫩豆腐 ， 出汤太多 ， 不成形 。 3、面粉的用量大家可以用手感受一下 ， 摸起来是那种类似橡皮泥的感觉就可以了 。 4、胡萝卜可以替换成其他的蔬菜也是可以的哦 。 5、最后用水淀粉勾芡 ， 要一点点的加入 ， 看汤汁变得浓稠鲜亮就可以了 。
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