蒜蓉小龙虾的用料小龙虾2斤蒜5头蚝油1勺生抽2勺醋少许糖3克盐2克姜片3片啤酒1罐香菜少许蒜蓉小龙虾的做法【蒜蓉小龙虾的做法步骤】
步骤1：小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净 。
步骤2：用厨房剪剪去虾的小脚 。
步骤3：在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了 。
步骤4：小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可 。
步骤5：把材料全部准备好 。
步骤6：蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细 。 蒜多点味道香 。
步骤7：大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水 。
步骤8：中火，炒锅倒多点油，油热后，关火 。 把蒜蓉倒入翻炒 。
步骤9：蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀 。
步骤10：把焯熟的小龙虾倒入翻炒 。
步骤11：加入姜 。 加入生抽和醋 。 加入糖 。 把调料和小龙虾翻炒一会儿 。
步骤12：倒入啤酒，量是没过小龙虾 。
步骤13：放入八角和香叶 。
步骤14：调中火，盖上盖子焖10分钟 。
步骤15：焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁 。 汁水不用收太干 。
步骤16：蒜蓉小龙虾就做好了 。 放点香菜装饰 。
步骤17：摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了 。
步骤18：好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以 。
蒜蓉小龙虾的烹饪技巧1.小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃 。 2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式 。 3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生 。
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