新派川菜——油淋鱼的用料鲈鱼一条料酒适量姜适量葱适量 油辣子 适量盐适量 蒜泥、姜末、葱末 适量花椒粉适量小米辣适量食用油适量葱花适量蚝油适量新派川菜——油淋鱼的做法
步骤1:市场上买回的鱼 , 用料酒 , 白胡椒粉腌15分钟
步骤2:腌鱼的时候切姜丝 , 葱丝 , 铺在盘子底下
步骤3:腌好的鱼 , 在鱼的身子上切几刀 , 在刀口里放上姜片 , 鱼肚子里塞上葱丝 , 再均匀的抹盐 。 上锅蒸 , 水开后把鱼放上锅蒸 , 蒸12、13分钟就好 , 蒸鱼的成败就在于把控时间 , 一般一条一斤多的鲈鱼蒸12分钟刚刚好 , 多了会老 , 少了蒸不透 。
步骤4:蒸鱼的时候调汁 , 油辣子 , 姜末 , 蒜末 , 葱末 , 花椒粉 , 小米辣 , 干花椒 , 酱油 , 香油 , 蚝油 , 这道菜味道好不好关键就是这个汁 。
步骤5:调好汁 , 鱼蒸好后 , 把汁浇在鱼上面 , 撒点葱花 , 再起锅热油 , 等油温8层热的时候 , 把油浇在已经浇汁的鱼上 , 浇好油后再撒点葱花 。
步骤6:一道简单又美味的油淋鱼就好了
新派川菜——油淋鱼的烹饪技巧【新派川菜——油淋鱼的做法步骤】闺蜜的方法是直接煮鱼 , 整条扔水里煮 , 我是腌好后上锅蒸 , 这样更入味 。
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