鱼香茄子煲的用料茄子2个剁椒1.5勺肉馅150g料酒1.5勺老抽1.5勺醋3勺白糖2勺郫县豆瓣酱1勺 姜末、 蒜末、葱花 少许水淀粉小半碗鱼香茄子煲的做法【鱼香茄子煲的做法步骤】
步骤1：长茄切成长条
步骤2：肉馅中加入料酒 ， 搅拌均匀备用
步骤3：用老抽、醋、生抽、白糖混合均匀制成鱼香酱汁
步骤4：小红锅充分热透 ， 倒入稍多食用油 ， 下姜末煸香
步骤5：倒入肉馅 ， 炒至焦黄
步骤6：放剁椒、郫县豆瓣酱继续翻炒 ， 直至炒出红油
步骤7：下茄条 ， 炒匀
步骤8：等到茄子明显变软后 ， 倒入准备好的鱼香汁
步骤9：小火继续翻炒 ， 倒入准备好的水淀粉、蒜末 ， 快速收汁
步骤10：撒少许葱花后即可出锅
鱼香茄子煲的烹饪技巧
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