炒肉用的淀粉是怎么用的?【炒肉淀粉怎么用,炒肉用的淀粉是怎么用的?】把肉切好之后,腌的时候放生粉先在肉里放些淀粉,加一点水(用水替代酱油的好处是,酱油会使肉片色泽发黑,再炒菜的时候颜色就不漂亮了,而且腌肉的时候尽量不要放盐,因为放盐会使肉质变紧,不软)如果炒的多的话也可以放一个蛋清,蛋清要先在小碗里打到气泡,打的越久越好,否则炒出来会看的到鸡蛋白,将打好的蛋清放进肉里调匀~(最好戴上一次性手套调匀~没有的话用筷子)将腌好的肉放一段时间~大概15-20分钟,然后炒的时候,先把锅里的油加热,看到冒烟了就关小火~然后倒入葱姜蒜等~(看个人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因为加了淀粉的肉不叫容易粘锅~~等肉片稍微变色后可以把火调大~~半熟的时候放入盐``鸡精~我以前也想过怎样可以把肉炒软嫩,后来试了很多次,发现这个方法不错~你可以试试哦~
玉米淀粉炒肉如何使用?把肉切片或切丝,然后放入碗中加入玉米淀粉搅拌均匀,起锅烧油,油热把搅拌好的肉放锅里炒,顺便想炒什么菜就可以下锅了 。
肉怎么挂淀粉?1)将肉切丝后放入一碗内;
2)倒入点料酒;
3)放入淀粉(加入量要看肉的多少,一般情况下,若是想炒肉约加入肉量的1/5或更少些即可),抓制基本均匀即可 。
另外,在炒制前一定要先将锅烧热再倒入油,然后立即放入肉丝并快速翻炒(这时的火不要太大)以免糊锅,当见肉变颜色(由生的颜色转变成渐白)即可 。
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