卤菜一般有:卤鸡、卤牛肉、卤肉饭、卤鸭脖、卤鸡爪 。
【卤菜一般都卤些什么】1、卤鸡
卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳 。这种卤鸡 , 饭店、食堂、家庭均可制作,味美适口
2、卤牛肉
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 , 煮熟煮透后 , 颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口 。
3、卤肉饭
卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢 。
4、卤鸭脖
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食 。
5、卤鸡爪
卤鸡爪又叫卤鸡脚 , 是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠 。
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