8、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟 。
9、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料 。
10、血肠切片，不要太厚 。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮 。
11、五花肉煮烂后捞出，切厚片 。
12、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟 。
13、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦 。
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