野生菌可以蒸熟了放冰箱冷冻保存吗 _野生

看来题主也是一个野生菌爱号者，对于野生菌的保存方法，我个人认为，蒸熟了放冰箱冷冻是最好的方法了，这种方法不仅简单，还大大的保持着野生菌的鲜味与鲜度，其它的油炸、干燥等方法都难以保证野生菌的鲜味与鲜度。

我是云南农村的，每年我都要进山捡野生菌，有的时候运气好，当天捡到的野生菌会有吃不完的情况，这个时候就需要一种得当的保存方法。我们尝试过好几种保存方法，比如说油炸、做干菌、生冷冻等等，都达不到意向中的保存效果，下面我就和大家分享一下几种常见保存方法的好与坏。

第一种：油炸保存法
这个方法从好的方面来讲就是能在一定的期限内保存，从坏的方面来讲这种方法会失去野生菌的原有鲜味，并且这方法有一定的极限性，只能针对鸡枞菌，其它的菌子不适用于此法，因为其它菌子不耐高温煎炸，而炸不干就会有水分残留，到了后期菌子会发酸，原因是菌子里的水分未能全部炸干，所以会发酸。

第二种：干燥保存法
干燥法有晒干、烘干或者烤干几种，不管那一种，到了最终就是把野生菌制成干菌，很显然，这种方法好处就是保存时间会比油炸的更长，坏处是制作干菌不容易，大家知道，野生菌上市的季节多半也是雨季，农村用此法多数要依靠太阳晒干，但是在这个雨季里想要制干菌，真的不容易，搞不好还没等晒干，野生菌已经发霉了，再者，就算是制成干菌，一段时间后，干菌会生虫，并且味道有点古怪。