当孕期遇谷雨节气，孕妇怎么吃更健康？
2021年4月20日， 今日谷雨 。
“杨花柳絮随风舞， 雨声百谷夏将至” 。 谷雨， 是春天的最后一个节气 。 所谓谷雨， 是指谷得雨而生， 此时天气渐暖， 降雨量增加， 有利于春作物播种生长 。
俗语说：“雨前椿芽嫩无比， 雨后椿芽生木体” 。 谷雨前后正是香椿上市的时节， 此时的香椿， 新芽初绽， 油亮厚实， 散发出特有的清香， 是时下最时令的菜肴 。 香椿是长在树上的新芽， 如果这时不被摘下来吃掉， 它会长成新的树枝和树叶 。
24节气饮食攻略：孕妇能开心地吃香椿吗？
1、作为少见的长在树上的蔬菜， 香椿的营养价值是比较高的 。 每100克新鲜的香椿嫩叶中有5.7到9.8克蛋白质， 脂肪只有0.4到0.9克， 膳食纤维有2.5到2.78克 。 钙含量更是每100克中有110毫克， 与牛奶的含钙量差不多， 钾也很高， 有548毫克， 堪比牛油果， 锌含量也在蔬菜中数一数二， 维生素C、维生素B族含量也都不低 。
2、香椿香味非常浓郁， 在偏干旱的地区也能够存活， 这种生长环境下使得香椿中多酚类成分含量较高， 在体外实验中多酚类物质有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂等作用， 但是， 单以香椿作为蔬菜来吃并不能达到这种效果 。
3、香椿中的亚硝酸盐含量比较高， 而亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物， 带来一些安全风险 。 不过通过焯水的方式就可以让亚硝酸盐的含量大幅降低；焯水的时间在15~45秒就可以了， 这个时间既能大幅减少亚硝酸盐， 又能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质 。
谷雨过后， 气温虽然转暖， 但早晚仍较凉， 孕妇应注意及时增减衣物， 此季节也易出现春季花粉过敏， 过敏体质的孕妇应避免接触潜在的过敏原 。
当孕期遇上节气， 科学饮食， 健康常在！
【当孕期遇谷雨节气，孕妇怎么吃更健康？】作者：湖南省妇幼保健院营养科陈霞、穆仪冰
本文由湖南省妇幼保健院营养科副主任医师杨桂莲进行科学性把关 。
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